Cogollos con boquerones y anchoas

INGREDIENTES:

• 2 cogollos de Tudela
• 8 anchoas del Cantabrico
• 4 pimientos del Piquillo
• 12 boquerones en vinagre
• Pimentón de la Vera
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

1. Cortamos nuestros cogollos a lo largo en cuatro y colocamos en un plato dejando espacio entre ellos, haciendo forma de flor.
2. Cortamos los pimientos del piquillo en 2 y colocamos entre nuestros cogollos.
3. Sobre los piquillos colocamos las anchoas y sobre los cogollos los boquerones.
4. Con los boquerones que sobren hacemos en centro.
5. Espolvoreamos con pimenton y un hilo de aceite.