Cebolla caramelizada

INGREDIENTES:

• 500 gr. de cebolla.
• Aceite de oliva.
• Azúcar moreno.
• Vinagre de Módena.

PREPARACIÓN:

1. Lo primero de todo tenemos que pelar la cebolla y cortarla en juliana.
2. Calentar un minuto el aceite en la sartén y empezar a freír la cebolla. Tapamos la sartén y colocamos el fuego a baja-media potencia.
3. Durante unos diez minutos, removeremos la cebolla para que no se pegue, sin quitar la tapa salvo para comprobar que no se queme.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añadiremos dos cucharadas de azúcar moreno y empezar a remover por unos 20 minutos, hasta que notemos que se pega a la sartén.
5. En el momento que notemos que no podemos remover bien la cebolla, verter dos cucharadas de vinagre.y removemos durante 7 – 10 minutos hasta que veamos que se ha formado algo parecido a una salsa.
6. Cuando esté formada dicha salsa, sacar de la sartén y dejar reposar.
7. La podemos conservar en la nevera, en un tarro cerrado.