Mermelada de Pera

INGREDIENTES:

• 1kg. de peras peladas y descorazonadas
• 700g de azúcar moreno
• zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las peras en trocitos o en laminas.
2. Ponemos en un cazo los trocitos y los llevamos al fuego durante unos minutos. El fuego debe estar suave y no debemos dejar de remover para evitar que se nos queme.
3. Añadimos el azúcar y el zumo del limón.Ya sabéis que el limón se utiliza, más que nada, como conservante.
4. Seguimos al fuego durante unos 30 minutos aproximadamente, siempre a fuego suave y sin dejar de mover.
5. Una vez tengamos la consistencia deseada, apartamos. Recordad que la mermelada al enfriar cuaja algo más.
6. O bien lo pasamos por la batidora o por un chino, depende de lo que nos gusten de espesas o más confitura.
7. Mientras se elabora la mermelada, habremos puesto a a hervir nuestro tarros para esterilizarlos.
8. Una vez terminada de elaborar la mermelada la pasamos a los tarros ya esterilizados.
9. Tapamos bien y ponemos los botes boca abajo, para que se haga el vacío y podamos conservarla.

Tarta de Chocholate Blanco

INGREDIENTES:

• 150g. De chocolate blanco
  250g. De leche
• 250g. De queso de untar
• 1 sobre y medio de cuajada
• 130g. De azúcar
• 500g. De nata
• Sirope de caramelo o chocolate o virutas de chocolate

PREPARACIÓN:

1. En medio vaso de leche disolvemos la cuajada.
2. Ponemos el resto de la leche, la nata y el azúcar a cocer, cuando esté bien caliente, añadimos el chocolate blanco y removemos hasta que se disuelva.
3. En un bol, batimos el queso hasta que este cremosos y añadimos al cazo del fuego y removemos hasta integrarlo.
4. Añadimos la leche con la cuajada y cocemos tres o cuatro minutos mas sin dejar de remover.
5. En un molde mediano desmontable, vertemos la preparación poco a poco y dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego la introducimos en el frigorífico como mínimo seis horas.
6. Justo antes de servirla, desmoldamos y decoramos.

Tortitas Americanas

Las tortitas son originarias de Estados Unidos, son sencillas de hacer, baratas y saben riquísimas.

INGREDIENTES:

• 2 huevos 
• 2 vasos de leche
• 2 vasos de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 2 cucharaditas de levadura
• Mantequilla para untar la sartén

PREPARACIÓN:

1. En un bol añadimos todos los ingredientes y con ayuda de una varilla batimos todo bien.
2. En una sartén untamos un poco mantequilla y vertemos un poco de masa.
3. La dejamos que se cuaje y se dore y le damos la vuelta para dorar por el otro lado.
4. Servimos con sirope, nata, mermelada, miel...

Brownie para San Valentín

El Brownie es un pastel de chocolate de pequeño tamaño. Es originario de Estados Unidos, y su nombre proviene de la palabra "brown", que significa "marrón" en inglés.

INGREDIENTES:

• 125g de chocolate
• 125g de mantequilla
• 130g de azúcar
• 2 huevos
• 50g de harina
• Fondant rojo
• Fondant Blanco
• CMC
• Azúcar lustre

PREPARACIÓN:

1. Lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, después añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita completamente con el chocolate.
2. Añadimos el azúcar y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
3. Vamos añadiendo los huevos uno por uno y batiendo, no incorporamos el segundo hasta que el primero no este del todo incorporado.
4. Añadimos la harina tamizada y removemos hasta que la pasta sea toda igual.
5. Por ultimo, forramos una bandeja para horno con papel vegetal, e introducimos esa masa en el horno a 150º durante unos 30 minutos. 
6. La dejamos enfriar y con ayuda de un cortapasta hacemos nuestro corazón en el brownie.
7. Estiramos el fondant blanco y rojo con ayuda del cmc, para ello cogemos el fondant y espolvoreamos con cmc y amasamos. Espolvoreamos azúcar lustre sobre la mesa y sobre el rodillo que nos ayudará a dejar un espesor en nuestra pasta de unos 3 milímetros como mucho.
8. Forramos el Brownie y decoramos con corazones rojos que hicimos con ayuda de un cortapasta mas pequeño
9. Para pegarlos yo uso un poco de jarabe.
10. Y ya tenemos lista esta estupenda receta de Brownie.

Jamón Glaseado al toque de Samantha Vallejo Nagera

El plato principal fue un jamón asado, digo al toque de Samantha Vallejo Nagera, pues tras ver un programa de cocina de ella, me decidí a hacerlo para esta Nochevieja.

INGREDIENTES:

• 1 jamón de unos 3kg. aproximadamente.
• 250g. de azúcar moreno.
• 40ml. de bourbon

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos nuestro horno a 165º
2. Hacemos nuestro baño de azúcar y bourbon y con ayuda de un pincel bañamos nuestro jamón sobre una bandeja de horno
3. Marcamos la piel y la grasa superior de nuestro jamón y horneamos sobre 2 horas y media.

Tartaletas de langostinos con graten de Alioli

El tercer canapé es de langostinos con un graten de alioli sobre pasta quebrada

INGREDIENTES:

• 18 colas de langostinos
• perejil
• tartaletas de pasta quebrada
• salsa alioli casera: 1 huevo, 2 dientes de ajo, zumo de medio limón, 1/2 de taza de aceite y sal

PREPARACIÓN:

1. Hacemos nuestro alioli: introducimos en nuestro vaso el ajo troceado, el huevo, la sal y la mitad del aceite, sin casi mover del fondo nuestra batidora, vamos emulsionando, hasta que no este bien ligada, no se debe de mover ya que se nos corta, cuando ya este bien emulsionado, agregamos la otra mitad del aceite, cuanto más aceite más cantidad nos saldrá. Poco a poco vamos levantando el brazo de la batidora mientras agregamos el aceite y el zumo de medio limón. Dejamos reposar.
2. Sobre nuestras tartaletas colocamos 3 colas de langostino sin cocerlas previamente y colocamos una cucharada sopera del alioli por encima.
3. Horneamos durante 10 minutos a 150º.
4. Rociamos con perejil.