lunes, 23 de febrero de 2015

Cazón al bienmesabe





INGREDIENTES:

Para el adobo
  • 1/2 kilo de cazón en una rodaja gruesa
  • 4 hojas de laurel
  • 5 dientes de ajo
  • una cucharada de pimentón dulce
  • una cucharada de orégano fresco
  • una cucharadita de comino molido
  • un vaso de vinagre blanco
  • un vaso de agua
  • un buen puñado de sal.
Para freír
  • Harina especial para fritura de pescado
  • aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

  1. Para preparar el adobo, tenemos que cortar la rodaja de cazón en tacos de tamaño bocado, aprovechando para limpiarla de telillas y partes feas que pueda tener. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco.
  2. Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer de víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
  3. Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro

                                            Patatas duquesa





                                            INGREDIENTES:

                                            •  250 gr. de patata
                                            •  1 cucharada de mantequilla
                                            •  2 huevos
                                            •  sal

                                            PREPARACIÓN

                                            1. Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con una pizca de sal.
                                            2. Las cocemos y cuando estén blanditas, las retiramos del fuego, escurrimos y las machacamos con un tenedor para hacer un puré.
                                            3. Cuando tengamos el puré listo le añadimos una yema de huevo y una cucharada de mantequilla y mezclamos bien todo.  Salamos al gusto.
                                            4. Ponemos el puré en una manga pastelera 
                                            5. Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear.  Hacemos un swirl con el puré de fuera hacia dentro para crear las montañitas.
                                            6. Una vez preparadas, batimos un huevo y las pincelamos.
                                            7. Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que se doren.

                                                                                      CHimichurri asturiano



                                                                                      INGREDIENTES:

                                                                                      • Medio pimiento verde
                                                                                      • Medio pimiento rojo
                                                                                      • Seis dientes de ajo sin su germen 
                                                                                      • un par de ramitas de perejil.
                                                                                      • Una cucharada de cafe de tomillo
                                                                                      • Una cucharada de cafe de Oregano
                                                                                      • Una cucharada de cafe de Romero
                                                                                      • Pimienta negra una cucharadita pequeña
                                                                                      • Sal
                                                                                      • Una cucharada del cafe de pimenton dulce
                                                                                      • Una guindilla
                                                                                      • medio vaso de aceite
                                                                                      • medio vaso de vinagre
                                                                                      • un vaso de agua
                                                                                      • un vaso de vino blanco.

                                                                                      PREPARACIÓN

                                                                                      1. Trituramos bien ,los pimientos, el perejil la guindilla y el ajo hasta que nos quede una pasta
                                                                                      2. En un bol apto para microondas, ponemos los liquidos, la sal, las especias y el pimenton.
                                                                                      3. Añadimos la pasta que hemos conseguido despues de triturar los pimientos con el ajo y la guindilla, y removemos bien.
                                                                                      4. Ponemos en el microondas a pontencia media, durante cinco minutos.
                                                                                      5. Sacamos y removemos.
                                                                                      6. Dejamos enfriar y metemos en una botella,
                                                                                                Oven Mit