INGREDIENTES:
Para el adobo
- 1/2 kilo de cazón en una rodaja gruesa
- 4 hojas de laurel
- 5 dientes de ajo
- una cucharada de pimentón dulce
- una cucharada de orégano fresco
- una cucharadita de comino molido
- un vaso de vinagre blanco
- un vaso de agua
- un buen puñado de sal.
Para freír
- Harina especial para fritura de pescado
- aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN
- Para preparar el adobo, tenemos que cortar la rodaja de cazón en tacos de tamaño bocado, aprovechando para limpiarla de telillas y partes feas que pueda tener. Colocamos los trozos de cazón en un recipiente profundo y añadimos un buen puñado de sal, 4 ó 5 ajos con su piel, previamente golpeados, 4 hojas de laurel partidas en dos, el pimentón, el comino y una cucharada de orégano fresco o seco.
- Cubrimos las tajadas con un vaso de vinagre blanco, y completamos con otro vaso de agua, de forma que todo el pescado quede cubierto. Tapamos con un papel aluminio o con la tapa de una cacerola, y dejamos que repose dentro de la nevera durante al menos 8 horas. También se puede hacer de víspera, sin miedo, que no quedará demasiado fuerte.
- Una vez preparado el adobo, sacamos las tajadas de cazón, y las escurrimos bien en papel absorbente. Pasamos por harina, mejor si utilizamos una especial para frituras de pescado, y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, para que se doren por fuera y queden jugosos por dentro
INGREDIENTES:
- 250 gr. de patata
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 huevos
- sal
PREPARACIÓN
- Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con una pizca de sal.
- Las cocemos y cuando estén blanditas, las retiramos del fuego, escurrimos y las machacamos con un tenedor para hacer un puré.
- Cuando tengamos el puré listo le añadimos una yema de huevo y una cucharada de mantequilla y mezclamos bien todo. Salamos al gusto.
- Ponemos el puré en una manga pastelera
- Ponemos en la bandeja del horno papel de hornear. Hacemos un swirl con el puré de fuera hacia dentro para crear las montañitas.
- Una vez preparadas, batimos un huevo y las pincelamos.
- Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos hasta que se doren.
INGREDIENTES:
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- Seis dientes de ajo sin su germen
- un par de ramitas de perejil.
- Una cucharada de cafe de tomillo
- Una cucharada de cafe de Oregano
- Una cucharada de cafe de Romero
- Pimienta negra una cucharadita pequeña
- Sal
- Una cucharada del cafe de pimenton dulce
- Una guindilla
- medio vaso de aceite
- medio vaso de vinagre
- un vaso de agua
- un vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN
- Trituramos bien ,los pimientos, el perejil la guindilla y el ajo hasta que nos quede una pasta
- En un bol apto para microondas, ponemos los liquidos, la sal, las especias y el pimenton.
- Añadimos la pasta que hemos conseguido despues de triturar los pimientos con el ajo y la guindilla, y removemos bien.
- Ponemos en el microondas a pontencia media, durante cinco minutos.
- Sacamos y removemos.
- Dejamos enfriar y metemos en una botella,
